YACAO - Transformation et exportation de cacao, République dominicaine
La filiale YACAO de PRONATEC a été fondée en 1999 avec des partenaires locaux. Depuis, elle nous fournit des fèves de cacao aromatiques bio et équitables originaires de République dominicaine. Grâce à une étroite collaboration avec l’organisation de petits producteurs FUNDOPO, YACAO associe plus de 3000 petits producteurs et productrices à notre chaîne de création de valeur.
Autrefois, les familles de petits producteurs de République dominicaine pouvaient à peine vivre de la vente de leurs fèves de cacao conventionnelles. Aujourd’hui, elles obtiennent des prix justes pour leurs fèves de cacao bio grâce au grand engagement de pionniers bio locaux.
Fèves de cacao bio et issues du commerce équitable de République dominicaine
En 2002, YACAO a participé à la création de l’une des organisations de petits producteurs et productrices les plus prospères de République dominicaine : la Fundación Dominicana de Productores Orgánicos (FUNDOPO). Comprenant initialement 84 familles, elle compte aujourd’hui plus de 3000 membres. Grâce à leurs fèves de cacao bio et équitables, les familles de petits producteurs bénéficient d’un revenu régulier ainsi que de primes bio et primes du commerce équitable et d’un prix minimum du commerce équitable.
Cacao bio traçable issu du commerce équitable
En République dominicaine, nous produisons la variété de cacao fermentée «Hispaniola». Les fèves de cacao sont fermentées, puis séchées dans nos quatre centres de transformation. La fermentation contrôlée sert à extraire le meilleur arôme des fèves. Notre cacao est l’ingrédient principal de nombreuses spécialités au chocolat raffinées et, grâce à son goût doux et équilibré, il permet également la fabrication de produits à haute teneur en cacao. Un système de traçabilité à base de codes-barres introduit en 2019 garantit que les lots de fèves transformées puissent toujours être identifiés aux producteurs de cacao.
YACAO est synonyme de
- Traçabilité «Bean-to-Bar»
- Biodiversité grâce à des systèmes dit d’agroforesterie comprenant divers arbres fruitiers et arbres à ombrage, 7% de la surface de culture reste inexploitée (conformément à la certification Bio Suisse)
- Pas de déboisement – Exploitation de surfaces disponibles, reboisement d’anciennes prairies, monitoring via Global Forest Watch
- Fertilité du sol élevée grâce à la formation d’humus dans le système dit d’agroforesterie
- Exclusion de tout pesticide grâce à une culture biologique, contrôle des fèves sur place
- Relation de long terme avec les petits producteurs et productrices
- Rapports de projets, visages et photos rendent l’origine tangible
YACAO comme partenaire loyal des familles de petits producteurs de cacao
YACAO incarne le rôle d’un partenaire loyal : «Nous payons sur place un prix équitable de sorte que les familles de petits producteurs perçoivent leur argent immédiatement. De plus, nous nous occupons de la fermentation, du séchage, du contrôle de la qualité et de l’exportation des fèves de cacao bio» rapporte Kilian Moser dans l’interview donnée pour notre newsletter (où Kilian Moser, directeur de YACAO, et Wilder Nahui, directeur de FUNDOPO, parlent des opportunités et des défis inhérents à leur collaboration actuelle).
YACAO exploite quatre centres de transformation et emploie près de 80 collaborateurs permanents. Au siège principal de Saint-Domingue, près de 72% sont des femmes. S’y ajoutent près de 70 travailleurs saisonniers pendant la principale période de récolte.
Voici comment YACAO soutient les familles de petits producteurs
- Avenir sûr grâce à un préfinancement et à l’achat de toute la récolte de FUNDOPO
- Revenu plus élevé grâce à la prime bio/du commerce équitable et au prix minimum du commerce équitable – en moyenne 35% supérieur au prix du marché
- Rendement plus élevé grâce au rajeunissement des parcelles de cacao au moyen de plantules de cacao achetées au prix coûtant
- Développement des compétences grâce au conseil et à la formation à l’agriculture biologique
- Toute une région profite des précieux projets collectifs
Culture durable en agroforesterie
Le cacao acheté par YACAO est cultivé dans un système dit d’agroforesterie. Il s’agit d’une forme de culture hybride associant les plantes utiles et la préservation des arbres d’ombrage qui est extrêmement bénéfique à la fertilité du sol, augmente la résilience aux changements climatiques et encourage la biodiversité. Les cacaoyers ne nécessitent pas d’engrais et ne demandent pour entretien qu’une taille et un rajeunissement par des plantes plus jeunes. À l’exception des pépinières de FUNDOPO, elles n’exigent aucun arrosage. La lumière et l’infrastructure de bureau des centres de traitement fonctionnent à l’énergie solaire.
Cacao de la République dominicaine - nos produits
Le cacao produit et transformé par FUNDOPO et YACAO est disponible chez nous sous forme de fèves de cacao bio issues du commerce équitable, de masse de cacao bio issue du commerce équitable, de beurre de cacao bio issue du commerce équitable et de poudre de cacao bio issu du commerce équitable. Une partie de ce précieux cacao est également utilisée pour la production de nos délicieux chocolats bio équitables et de nos couvertures bio équitables.