YACAO - Procesamiento y exportación de cacao, República Dominicana
YACAO, filial de PRONATEC, fue constituida en el año 1999 junto con socios locales. Desde entonces nos abastece de aromáticos granos de cacao biológico y de comercio justo cultivados en la República Dominicana. Gracias a su colaboración con la organización de pequeños productores FUNDOPO, YACAO aporta más de 3000 pequeños productores y productoras a nuestra cadena de valor añadido.
YACAO de un vistazo
- Fundación en 1999
- Dirección: Kilian Moser, Werner Schafroth
- aprox. 92 empleados (+ 80 trabajadores estacionales)
- 4 centros de procesamiento (Navarrete, El Seibo, Medina y Yamasá) para compra, fermentación, secado, control de calidad y exportación
Perfil del socio YACAO
Antes, las familias de los pequeños productores dominicanos apenas podían vivir de la venta de sus granos de cacao convencionales. Hoy perciben precios justos por sus granos de cacao biológico. Esto ha sido también posible gracias al gran compromiso de los pioneros locales en el cultivo biológico.
El cacao biológico Fairtrade de la República Dominicana, una historia de éxito
YACAO contribuyó en el año 2002 a la creación de una de las organizaciones de pequeños productores más fructíferas de la República Dominicana: la Fundación Dominicana de Productores Orgánicos (FUNDOPO), que ha pasado de agrupar en sus inicios a 84 familias a contar con más de 3000 miembros. Gracias a sus granos de cacao biológico y de comercio justo, los pequeños agricultores perciben unos ingresos periódicos y, además del precio mínimo Fairtrade, las primas Bio y Fairtrade.
Cacao biológico y de comercio justo con trazabilidad
En la República Dominicana producimos la variedad comercial «Hispaniola», un tipo de cacao que se fermenta y se seca en los cuatros centros de procesamiento con los que contamos. La fermentación controlada permite extraer el mejor aroma de los granos. Nuestro cacao es el ingrediente principal de numerosas y exquisitas especialidades de chocolate y, gracias a su suave y equilibrado sabor, resulta idóneo para la fabricación de productos con un alto contenido en cacao. El sistema de trazabilidad implementado en el año 2019 y que se basa en códigos de barras permite asignar en todo momento cada uno de los lotes de granos procesados al correspondiente productor de cacao.
Los granos de cacao procedentes de la República Dominicana llegan a los puertos de destino europeos en buques portacontenedores. Hasta hace poco tiempo, desde allí continuaban viaje por carretera o ferrocarril. En el 2023 mejoramos la balanza climática de nuestros productos de cacao gracias al transporte de los granos por el Rin hasta la ciudad suiza de Basilea. Y desde Basilea ya solo queda un pequeño trayecto en camión hasta nuestro centro de procesamiento del cacao PRONATEC Swiss Cocoa Production en Beringen, en el cantón suizo de Schaffhausen.
Projectos Fairtrade 2022
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Mejoramiento de calidad - almacenes, centros de acopio, centros comunales
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Ayudas a socios – construcción de 6 viviendas de socios, trabajos de renovación, visitas al médico/medicamentos para 250 socios
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5 minutes en lugar de 1 hora - mejoramiento de carreteras para entrega de cacao
La labor de YACAO
- Trazabilidad Bean-to-Bar
- Biodiversidad – Cultivo en sistemas agroforestales con distintos árboles frutales y de sombra. El 7 % de las superficies cultivables no se utiliza (según la certificación Bio Suisse)
- Sin deforestación – Aprovechamiento de las superficies existentes, reforestación de los antiguos pastos, supervisión vía Global Forest Watch
- Alta fertilidad del suelo gracias a la formación de humus en el sistema agroforestal
- Sin pesticidas gracias a la agricultura biológica, controles de los granos ya in situ
- Vínculo duradero con los pequeños productores
- Informes de proyectos, rostros y fotografías permiten adivinar el origen
- Código de conducta PRONATEC/YACAO
YACAO como socio fiel de las familias productoras de cacao
YACAO actúa como un socio fiel: «Pagamos in situ un precio justo para que los pequeños productores reciban su dinero de forma inmediata y nos ocupamos de la fermentación, el secado, el control de calidad y la exportación de los granos de cacao biológico», explica Kilian Moser en la entrevista para nuestro boletín. (En la entrevista, los gerentes Kilian Moser de YACAO y Wilder Nahui de FUNDOPO explican las oportunidades que ofrece su actual colaboración y los retos que plantea).
YACAO cuenta con cuatro centros de procesamiento propios en los que da trabajo fijo a unas 92 personas. En la sede principal de Santo Domingo, alrededor del 72 % de los empleados son mujeres. A ellos hay que añadir los aproximadamente 80 trabajadores temporales que se contratan en la época de recolección.
Así apoya YACAO a las familias productoras locales
- Seguridad para el futuro gracias a la prefinanciación y a la compra de toda la cosecha por parte de FUNDOPO
- Mayores ingresos gracias a la prima bio/comercio justo y al precio mínimo de comercio justo, que es de media un 35 % superior al precio del mercado mundial
- Mejores cosechas gracias a la repoblación de las parcelas de cacao con plantones de cacao adquiridos a precio de coste
- Adquisición de competencias gracias al asesoramiento y a la formación en temas de agricultura biológica
- Toda la región se beneficia de importantes proyectos comunitarios
Cacao biológico de la silvicultura agraria
El cacao comprado por YACAO crece en lo que se denomina sistemas agroforestales. Esta forma de agricultura combinada con otras plantas útiles y con árboles de sombra resulta muy beneficiosa para la fertilidad del suelo, aumenta la resiliencia frente a los cambios climatológicos y fomenta la biodiversidad. Las plantas de cacao no se abonan y sus cuidados se limitan a la poda y a la renovación mediante plantas jóvenes. La agrosilvicultura puede contribuir a cumplir las exigencias de la legislación de la Unión Europea en materia de deforestación. Excepto los viveros de FUNDOPO, las plantas no se riegan. La iluminación y la infraestructura de las oficinas en algunos de los centros de procesamiento se alimentan de energía solar.
Cacao de la República Dominicana: Nuestros productos
El cacao producido y elaborado por FUNDOPO y YACAO nos llega en forma de granos de cacao organicos y de comercio justo. Este cacao es procesado en nuestra planta de cacao 100% organica PRONATEC Swiss Cocoa Production en pasta de cacao orgánica y de comercio justo, cacao en polvo orgánico y de comercio justo y manteca de cacao orgánica y de comercio justo. Una parte de este excelente cacao se destina también a la producción de nuestros aromáticos chocolates orgánicos y de comercio justo y nuestras coberturas orgánicas y de comercio justo.