Bio-Rohrohrzucker SYRAMENA® Golden aus Kolumbien

SYRAMENA^® Golden ist ein Rohrohrzucker, der für sein einzigartiges Karamell-Aroma und seine grobkörnigen Kristalle geschätzt wird. Die auch als Demerara bekannte Zuckerspezialität ist in der Back- und Getränkeindustrie sehr beliebt und wird zunehmend in Bio-Qualität nachgefragt.

In der Nähe von Cali, Kolumbien, konnten wir einen neuen Partner für Bio-Rohrohrzucker im Ursprung aufbauen. Ein Testcontainer des Bio-Rohrohrzuckers aus dem reizvollen Departement «Valle del Cauca» befindet sich bereits in unserem Lager und trotz der schwierigen globalen Seefrachtsituation werden weitere Lieferungen bald in Europa eintreffen. Wir freuen uns, Ihnen diesen neuen SYRAMENA^® Golden Bio-Rohrohrzucker zu einem attraktiven Preis anbieten zu können.

Demerara-Zucker in Bio-Qualität – ein aufwändiger Prozess

SYRAMENA® Golden Bio-Rohrohrzucker ist eine beliebte Spezialität von PRONATEC – doch was steckt eigentlich dahinter? Für die Herstellung eines Demerara-Zuckers in hoher Qualität ist ein aufwändiger Prozess erforderlich. Nach dem Auspressen des Bio-Zuckerrohrs wird der gewonnene Saft zu Rohrsirup eingedampft. Dieser Sirup durchläuft dann einen Prozess der Grobkristallisation, bei dem die typischen gut geformten Kristalle des Demerara die gewünschte Grösse von 1-1,5 mm erreichen.

Karamell-Aroma und dunkelgoldene Farbe dank Melasse

Sobald sich die groben Kristalle gebildet haben, wird der Demerara Bio-Rohrohrzucker nur leicht zentrifugiert, damit sich die Melasse nicht vollständig von den Kristallen trennt. Üblicherweise wird ein Melassegehalt von 2-3% beibehalten, der dem Demerara seine schöne dunkelgoldene Farbe, das einzigartige Karamell-Aroma und den leicht malzigen Geschmack verleiht. In Kolumbien ist Demerara-Zucker auch unter dem Namen «Turbinado» bekannt, was einfach «aus der Turbine oder Zentrifuge» bedeutet und sich auf das Fehlen weiterer Raffinationsschritte nach der Zentrifugation bezieht. Dank den höheren Preisen für Bio-Zuckerrohr haben sich in den letzten Jahren einige Bauern dem biologischen Anbau von Zuckerrohr für die Herstellung von Bio-Rohrohrzucker oder Demerara zugewendet.

SYRAMENA^® Golden als vielseitige Zuckerspezialität

SYRAMENA^® Golden wird üblicherweise dazu verwendet, um einer breiten Palette von Backwaren und Cerealien einen knusprigen Biss zu verleihen. Aufgrund seiner guten Fliesseigenschaften eignet sich unser Bio-Rohrohrzucker auch hervorragend für Zucker-Portionenverpackungen, beispielsweise in Zuckerbeuteln zum Süssen von Heissgetränken wie Tee oder Kaffee. Und schliesslich ist er aufgrund seiner dekorativen Eigenschaften die erste Wahl für knusprige Toppings und Desserts wie Kekse oder Crème brûlée.

Demerara – der schönste aller Rohrohrzucker

Der Name Demerara bezieht sich auf die Region von Guyana, einer ehemaligen britischen Kolonie, in der diese Rohrohrzuckerart ihren Ursprung hat und ursprünglich fast ausschliesslich hergestellt wurde. Der Name Demerara ist zwar immer noch gebräuchlich, bezieht sich heute aber auf eine Zuckerart und nicht mehr auf deren Herkunft.