BOURBON VANILLE FÜR DIE LEBENSMITTELINDUSTRIE

Vanille aus Madagaskar ist unter der Handelsbezeichnung Bourbon Vanille bekannt. Aufgrund ihres intensiven und ausgewogenen Aromas ist es die beliebteste Sorte in Europa. Unsere Bourbon Vanilleschoten stammen aus dem UNESCO Biosphärenreservat Mananara, einem traditionellen Vanilleanbaugebiet im Nordosten der Insel.

Die Herstellung einer Vanilleschote ist eine Kunst: Damit nach neun Monaten Reifezeit Vanilleschoten geerntet werden können, wird jede Vanilleblüte einzeln von Hand bestäubt. Nach der Ernte durchlaufen die Schoten mehrere wichtige Prozessschritte, damit sich der typische Vanillegeschmack entfalten kann. Von der Fermentation über die stufenweise Sonnen- und Schattentrocknung bis hin zur Qualitätskontrolle ist höchste Sorgfalt und Präzision erforderlich.

Dank dem aufwendigen traditionellen Verfahren, der langjährigen Erfahrung und unserem Engagement vor Ort können wir Ihnen Vanille mit einem einzigartigen Geschmack anbieten. Unsere Produkte entsprechen dem Trend zu Vanilleextrakten statt Vanillearomen.

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Bio Vanille

Unser ganzes Bio Bourbon Vanille Sortiment wird nach biologischen Richtlinien produziert. Beim Anbau werden keine künstlichen Pestizide und Dünger eingesetzt, was der langfristigen Bodenqualität und der Biodiversität zugutekommt. Auch bei der Verarbeitung werden keine Chemikalien zur Konservierung oder Reifung beigegeben.

Fair Trade Vanille

Für uns ist von grosser Bedeutung, dass die Kleinbauern für ihre Vanille einen angemessenen Preis erhalten.

Gerade in Madagaskar ist die Wirkung des fairen Handels besonders gross, denn die Insel gehört nach wie vor zu den ärmsten Ländern der Welt. Ausserdem liegen die Anbaugebiete in sehr abgelegenen Gegenden, wo es kaum alternative Erwerbsquellen gibt.

Unsere Bourbon Vanille-Produkte sind mit Fair Trade und Fair for Life Zertifikat erhältlich. Die Prämien helfen den Kleinbauern, ihren Lebensstandard wesentlich zu verbessern. In einem demokratischen Prozess entscheiden die Kleinbauern-Kooperativen selbstständig, welche Projekte sie mit den Fair Trade Prämien realisieren möchten. Typische Projekte sind Investitionen in die Infrastruktur wie Brunnen oder Brücken sowie Weiterbildung der Mitglieder und ihrer Familien.

Ausserdem garantiert das Fair Trade Label eine gesamte Wertschöpfungskette ohne Kinderarbeit.

Mehr dazu, warum Ihr Bezug von Fair Trade Produkten einen Unterschied macht.

2022 haben wir mit 2’364’735 US-Dollar an ausbezahlten Fairtrade Prämien einen neuen Rekord erreicht. Und wissen bis auf den Dollar genau, in welche Projekte die Gelder fliessen.

Dank ihrer langjährigen Erfahrung in der Verarbeitung von Vanille beliefert PRONATEC die Nahrungsmittelindustrie und den Lebensmittelhandel mit folgenden Produkten aus Bourbon Bio Vanille:

BIO BOURBON VANILLESCHOTEN GOURMET

Zertifikate:

Anwendungsbereiche:

Die anfangs noch grünen Schoten werden unmittelbar nach der Ernte in heisses Wasser getaucht, danach fermentiert und getrocknet. Bei diesem Prozess entwickelt sich das typische Vanillearoma, das sich aus einer Vielzahl von verschiedenen Aromakomponenten zusammensetzt.

Das wichtigste Qualitätsmerkmal ist der Gehalt an natürlichem Vanillin. Unser Ziel ist ein Vanillingehalt von mindestens 1.5%. Die sorgfältig aussortierten Schoten sind in unterschiedlichen Längen zwischen 11 und 21 cm und in verschiedenen Qualitäten für diverse Anwendungsbereiche erhältlich.

BIO BOURBON VANILLEPULVER

Zertifikate:

Anwendungsbereiche:

Zur Herstellung von Bourbon Vanillepulver werden Vanilleschoten in einem schonenden Prozess getrocknet und vermahlen. Anschliessend wird das Produkt für die industrielle Verwendung keimreduziert. Das braune Pulver kann in der Lebensmittelverarbeitung direkt eingesetzt werden und zeichnet sich durch eine einfache Dosierung aus. Dank der reduzierten Feuchtigkeit kann das Pulver problemlos gelagert werden.

BIO BOURBON VANILLE-EXTRAKT

Zertifikate:

Anwendungsbereiche:

Der Bourbon-Vanilleextrakt ist ein flüssiger Auszug aus Bourbon Vanilleschoten. Der Extraktionsprozess erfolgt mit Hilfe von Bio-Ethanol, der anschliessend als Trägerstoff für das typische Vanillearoma dient. Da die Konzentration genau reguliert wird, garantieren wir ein sehr konstantes Geschmacks- und Geruchsprofil.

Der Vanilleextrakt kommt insbesondere zur Aromatisierung von Milchprodukten und Getränken zum Einsatz.

BIO BOURBON VANILLE-EXTRAKTPULVER

Zertifikate:

Anwendungsbereiche:

Bei Bourbon Vanille-Extraktpulver handelt es sich um ein Produkt mit einem konstanten Geschmacksprofil. Als Trägerstoff für das natürliche, typische Vanillearoma dient Bio- Maltodextrin.

Dank der einfachen Dosierung und des konstanten Aromas ist das Extraktpulver ideal für die industrielle Verarbeitung.

BIO BOURBON VANILLE-SCHNITT UND -FEINSCHNITT

Zertifikate:

Anwendungsbereiche:

Wir bieten unsere Bourbon-Vanilleschoten in unterschiedlichen Schnittgrössen an. Das ist insbesondere für Tee- und Extrakthersteller von Bedeutung.

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VANILLE DIREKT VON DEN KLEINBAUERN

Aus Überzeugung kaufen wir Bio und Fair Trade Vanille direkt bei Kleinbauern-Organisationen ein.

In der Region Mananara im Nordosten Madagaskars arbeiten wir und unsere lokale Vertretung PREMIUM SPICES mit drei verschiedenen Kleinbauern-Kooperativen zusammen. Insgesamt kultivieren rund 2'000 Bauernfamilien aus 73 Dörfern Vanille und Gewürznelken nach Bio und Fair Trade Richtlinien.

Das UNESCO Biosphärenreservat Mananara ist der grösste noch zusammenhängende Regenwald Madagaskars und von einer Pufferzone mit nachhaltiger Landwirtschaft umgeben. Sein feuchttropisches Klima und das traditionelle Wissen der lokalen Bevölkerung bieten ideale Bedingungen für den Anbau der köstlichen Bourbon Vanille.

Für die Kleinbauern ist der Anbau von Vanille und Gewürzen eine ideale Ergänzung zu den wichtigen Grundnahrungsmitteln wie Reis und Gemüse. Die kleinräumige Landwirtschaft zeichnet sich durch eine hohe Biodiversität aus. Die harmonische Koexistenz zwischen Mensch und Natur wirkt der ökologischen Ausbeutung in der Region entgegen.

Unsere Partner weltweit

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Ihre Ansprechpartner für Vanille

Yvonne Vasquez

+41 (0)52 234 09 14
vasquez@pronatec.com

Gaby Fuchs

+41 (0)52 234 09 52
fuchs@pronatec.com

Antonia Schneider

+41 (0)52 234 09 85
schneider@pronatec.com

Marco Steiner

Leitung Verkauf

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steiner@pronatec.com