VANILLE BOURBON POUR L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE

La vanille de Madagascar est connue sous le nom commercial de « vanille Bourbon ». Notre Vanille malgache est produite dans la réserve de biosphère UNESCO de Mananara. Cette région dans le Nord-Est de l’île est un des centres traditionnels de cultivation de vanille à Madagascar.

Produire une gousse de vanille est un art en soi : afin de pouvoir récolter les gousses de vanille, qui arrivent à maturité au bout de neuf mois, celles-ci doivent-être pollinisées à la main. Après la récolte, la transformation comprend plusieurs étapes indispensables au développement du goût typique de la vanille : La fermentation, le séchage progressif au soleil et à l’ombre et le contrôle qualité final requièrent une minutie, une expérience et une précision extrêmes.

Grâce à ce processus traditionnel long et complexe, à notre longue expérience et à notre engagement sur place, nous sommes en mesure de vous proposer une vanille au goût unique.

Nos produits répondent à la tendance vers des extraits de vanille plutôt que des arômes de vanille (article en anglais).

Toute notre gamme de vanille Bourbon bio est produite selon les principes de l’agriculture biologique. Aucun pesticide synthétique ou engrais chimique n’est utilisé, afin de préserver durablement la qualité des sols et la biodiversité. De même pour la transformation, où aucun produit chimique de conservation ou de maturation n’est utilisé.

Il est très important à nos yeux que les petits producteurs soient correctement rémunérés.

À Madagascar, les effets du commerce équitable sont particulièrement perceptibles, l’île faisant toujours partie des pays les plus pauvres du monde. De plus, les zones de culture sont situées dans des régions très reculées où il n’y a quasiment pas d’autres sources de revenus.

Nos gousses de vanille Bourbon sont proposées avec un label Fairtrade et Fair for Life. Les primes aident les petits producteurs à améliorer sensiblement leurs conditions de vie. Les coopératives décident en toute autonomie, selon un processus démocratique, quels projets elles souhaitent réaliser à l’aide des primes Fairtrade. Il peut s’agir d’investissements dans les infrastructures, par exemple dans des ponts ou des puits, ou encore de formation continue pour les membres des coopératives ou leurs familles. Le travail des enfants n’est toléré à aucun stade de la chaîne de production. En 2023, nous avons payé un total de 1’389’378 USD en primes du commerce équitable aux petits producteurs et productrices. Voici comment votre achat de produits issus du commerce équitable fait la différence.

Grâce à sa longue expérience dans le traitement de la vanille, PRONATEC fournit à l’industrie alimentaire et au commerce alimentaire les produits suivants à base de vanille Bourbon bio:

Dès la récolte, les gousses encore vertes sont plongées dans un bain d’eau très chaude, puis mises à fermenter et séchées. C’est ce processus qui développe l’arôme typique de vanille – un assemblage de multiples composantes.

Le principal critère de qualité est la teneur en vanilline naturelle. Nous visons un taux de vanilline d’au moins 1,5%. Soigneusement triées, les gousses sont disponibles en différentes longueurs (de 11 à 21 cm) et différentes qualités adaptées à de multiples usages.

Par conviction, nous achetons notre vanille bio et équitable auprès d’organisations de petits producteurs, avec le moins d’intermédiaires possible.