PRONATEC SWISS COCOA PRODUCTION

Honnêteté et durabilité

Depuis 45 ans, l’entreprise familiale suisse PRONATEC fait œuvre de pionnier du commerce équitable et d’une production de denrées alimentaires durable et respectueuse de l’environnement. Depuis de nombreuses années, nous nous procurons nos fèves de cacao auprès de coopératives de petits producteurs dans le pays d’origine.

Cela fait maintenant bientôt 30 ans que PRONATEC a fait son entrée dans le monde du cacao. Nos clients profitent de notre longue expérience avec différents certificats biologiques et de commerce équitable de renom comme Bio Suisse, Demeter, Naturland, FLO Fairtrade, Fair for Life, etc.

Nous traitons uniquement des fèves de cacao biologiques, tout mélange avec du cacao conventionnel est donc exclu. Dans d’autres domaines aussi, nous visons systématiquement l’objectif de la durabilité. C’est ainsi, par exemple, que nous couvrons les besoins en électricité de PRONATEC Cocoa Production à 100% avec de l’énergie renouvelable, ce qui nous permet de fournir une modeste contribution à la protection du climat.

Traçabilité et transparence

PRONATEC Swiss Cocoa Production garantit une traçabilité absolue ainsi que la séparation des lots. Cela signifie qu’il est possible de retracer à tout moment le parcours de la masse, du beurre, de la poudre et des nibs (brisures) de cacao dans notre installation et que tout mélange est impossible grâce au traitement par lots. Nous pouvons garantir la séparation des lots pendant le traitement comme pendant le stockage grâce à une production par lots automatisée avec commande numérique des processus. Pour assurer une séparation nette, les conduites sont nettoyées après chaque lot à l’aide d’un racleur.

La recherche de la transparence ne se limite pas à la production – notre chaîne de création de valeur est elle aussi parfaitement retraçable. Nous nous approvisionnons en effet en fèves de cacao auprès de coopératives de petits producteurs dans le pays d’origine. De l’approvisionnement auprès des petits producteurs au traitement et à la vente en passant par la fermentation et l’exportation, nous gardons la maîtrise de l’intégralité de la filière. Unique en son genre, la chaîne de création de valeur PRONATEC garantit la traçabilité de tous les produits à base de cacao jusqu’aux petits producteurs. Ainsi, nous obtenons un maximum de transparence et de sécurité d’approvisionnement.

Qualité contrôlée

Pour notre production fiable et efficace, nous nous reposons sur nos collaborateurs chevronnés, sur des processus définis et contrôlés avec soin ainsi que sur des machines performantes. Notre installation moderne de traitement du cacao certifiée FSSC 22000 constitue le cœur de PRONATEC Swiss Cocoa Production. C’est ici que nous créons nos produits de qualité à base de cacao de fabrication suisse.

Chaque production est précédée d’une évaluation sensorielle des fèves de cacao par nos experts. Cette mesure garantit un traitement optimal des fèves. Par ailleurs, la totalité du processus de production est surveillée par commande numérique. C’est ainsi que des paramètres essentiels comme la finesse de la masse de cacao sont contrôlés à intervalles réguliers en cours de production et modifiés si nécessaire. Avant la livraison, des échantillons sont envoyés au laboratoire interne. Celui-ci contrôle les propriétés physiques et sensorielles de même que les résultats des analyses externes; seuls les produits satisfaisant à nos exigences de qualité sont validés.

Notre offre «Livraison liquide SECURE» vous garantit que la marchandise liquide correspondra, lors de la livraison, à vos exigences. Grâce à notre entrepôt pour masse et beurre de cacao, nous disposons du temps requis pour procéder à une analyse détaillée des produits liquides par les laboratoires interne et externes avant la livraison.

Souplesse et capacité d’adaptation

C’est avec plaisir que nous vous secondons afin de créer de nouveaux produits. Nous mettons à votre disposition notre compétence et notre expérience et vous assistons depuis la planification jusqu’à la réalisation. Ensemble, nous définissons des produits sur mesure ou planifions le traitement méticuleux de vos fèves de cacao dans notre installation. L’analyse préliminaire des fèves garantit que chaque lot recevra le traitement optimal. Sur demande, nous produisons un mélange de fèves individuel.

Dans notre installation de traitement, nous concassons les fèves de cacao pour obtenir des «nibs» qui sont ensuite torréfiés. La torréfaction des nibs présente l’avantage d’un réglage régulier et en douceur de la température ainsi que d’une flexibilité maximale lors de la définition du profil de torréfaction. Grâce à une courbe de torréfaction optimale, les fèves de cacao développent tout leur arôme.

Nous sommes aussi à votre écoute pour la livraison – masse et beurre de cacao en blocs (carton), en tant que chunks, drops ou sous forme liquide, poudre de cacao en big bag ou en sacs de 25 kg et nibs de cacao en sacs de 25 kg. Le cas échéant, nous organisons des analyses plus approfondies, p. ex. pour l’alimentation des enfants ou les applications pharmaceutiques.